Érték és Minőség Nagydíj
Ha egy igazán különleges, mégis egyszerű csürkelevesre vágysz, próbáld ki a görögök egyik legnagyobb büszkeségét: Avgolemono. Ez a selymes, citromos-tojásos leves nemcsak melengető, de igazi ízbomba is – főleg, ha Székely Csürke csirkemellel készíted!
Hozzávalók (4-6 adaghoz):
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (összezúzva)
- 2 szál zeller (felkarikázva)
- 2 sárgarépa (felkarikázva)
- 150 g rizs (pl. hosszúszemű vagy basmati)
- 1,5 liter csürkealaplé
- 2 db tojás
- 2 citrom leve
- 400 g főtt vagy sült Székely Csürke csürkemell, felkockázva
- Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
- Egy nagy lábasban melegítsük fel az olívaolajat, majd pároljuk meg benne a vöröshagymát, zellert és sárgarépát kb. 5 percig.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, majd a rizst is, és keverjük át.
- Öntsük fel a csirkealaplével, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük kb. 15 percig, amíg a rizs megpuhul.
- Közben egy tálban verjük fel a tojásokat, majd keverjük hozzá fokozatosan a citromlevet.
- Vegyünk ki 1 merőkanálnyi forró levest, és lassan, folyamatos keverés közben adjuk a tojásos-citromos keverékhez (hőkiegyenlítés – így nem rántódik össze).
- Az egészet öntsük vissza a leveshez, és keverjük el alacsony lángon (de már ne forraljuk!).
- Végül adjuk hozzá a főtt csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, és forrón tálaljuk friss petrezselyemmel megszórva.
Könnyű, frissítő és különleges – ideális választás, ha újraértelmeznéd a klasszikus csirkelevest!
Jó étvágyat!
