Érték és Minőség Nagydíj
Május van, minden virágba borult: a fák, a mezők, a kertek, meg úgy tűnik… a konyhák is. Az utóbbi időben egyre több furcsa gasztrodivat bukkan fel – most épp az ehető virágok hódítanak. Van, aki ibolyát szór a salátára, van, aki rózsaszirmot főz a rizs mellé, és olyan is akad, aki levendulás csürkét készít, mintha a tyúk is wellnessre ment volna a kert végébe.
Mi, székelyek, eddig máshogy csináltuk. Nálunk a virág helye a vázában van, nem a rántott hús mellett. A csürkét jól megpirítjuk, a köret mellé savanyúság kerül, nem pitypang. A tányérra nem virágszirmot szórunk, hanem sót, borsot, meg néha egy kis csípőset. A mama receptje, tata bogaras szokásai és ezek átörökítése együtt alkotják a családi menüt – ezek között eddig nem nagyon szerepelt ibolya.
De azért valljuk be: valahol érdekes ez az egész. Ha már úgyis virágba borult minden, miért ne próbálnánk ki mi is egy kis tavaszi újdonságot? Végül is, nem kell az egész ételt virágcsokorba csomagolni – elég néhány jól elhelyezett szirom, egy új íz, egy kis frissesség, ami feldobja a megszokott fogásokat.
5 virágos tipp a Székely Csürkéhez – ha mersz haladni a korral
- Bazsalikomvirág a grillcsürke tetejére – Csak mert jól néz ki. Az íze? Hasonlít a leveleiére, úgyhogy baj nem lehet. Dobj mellé egy kis paradicsomsalátát, és máris egy mediterrán tavasz van a tányéron.
- Sült csürke ehető rózsaszirommal – Romantikus? Igen. Fura? Az is. De egy próbát megér – csak ne az anyósodnál debütálj vele. A rózsa illata összetéveszthetetlen, és ha jól használjuk, ízben is izgalmas kiegészítő lehet.
- Levendulás mézes pác – A levendula nemcsak párnákba való! Egy csepp a pácba, és máris olyan illat lesz a konyhában, mintha Provence-ban járnánk… vagy legalábbis a szomszéd utcában. Csak óvatosan, mert könnyen túl lehet tolni, és akkor inkább illatgyertya lesz belőle, nem ebéd.
- Bodzavirágos csürkecomb – Főleg akkor működik, ha mellé bodzás limonádé is jár. Figyelem: nem minden bodza ehető, ne a bokorról szedd csak úgy! A bodzavirág bundázva és sütve is mennyei, de csürkével párosítva meglepően jól működik, főleg ha egy kis citrom is kerül a pácba.
- Ibolyás saláta a rántott csürkéhez – Ha már rántott hús, legyen mellette valami üde is. Az ibolya dísznek tökéletes, és egy-egy szirmot akár meg is lehet kóstolni – csak előtte mossuk meg jól!
Összegzés:
A virágos csürkés ételek lehet, hogy nem székely hagyományból erednek – de az biztos, hogy májusban minden megengedett egy kicsit. A természet színes, miért ne lenne a tányérunk is az? És ne feledd, nem kell holnap levendulás rántott combot készítened. De ha kíváncsi vagy, merj kísérletezni – lehet, hogy meglep a végeredmény.
Persze ne aggódj, a Székely Csürke marad, aki volt: szaftos, ízes, őszinte. A miénk. Csak most talán egy-két szirmot is kap a vállára.
És ha mégis idegenkedsz tőle? Sebaj. A virág maradhat a vázában. A csürke meg a tányérodon. Úgy, ahogy szeretjük.
Ti próbáltatok már virágos ételt? Vagy nálatok a bodza csak szörpbe való? Írjátok meg kommentben – hadd virágozzanak a sztorik is!
