Karácsony, szilveszter, házszentelés s rengeteg disznókocsonya bezabálása után jól fog esni ez a diétás kaja az egész családnak! Majoránna és kakukkfű adja meg a savát-borsát. És a sok gyökér.
Vagyis gyökérzöldség, ha pontosan fogalmazunk. Nemcsak murok és zeller, hanem pasztinák (újabban paszternák) is jár bele. Tudtad, hogy a középkorban a pityóka megjelenéséig mindenki a pórnépből a pasztinákot rágta télen? Aztán kissé elfelejtettük az érdemeit. Pedig őshonos európai gyökérzöldség: tele van vitaminnal, édesebb és nagyobb a petrezselyemnél, de a levele nem ehető. Kezd visszajönni divatba, már kis területeken újra termesztik nálunk is. Ha van kiskerted, próbálkozhatsz vele, addig is a nagyobb bevásárlóközpontokban beszerezheted.
Hozzávalók:
- 1 egész Székely Csürke
- 200 g murok
- 150 g paszternák
- 100 g zeller
- 1 közepes fej hagyma
- 2 cikk fokhagyma
- 2 kanál olaj
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál kakukkfű
- só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál pirospaprika
Elkészítés:
A murkot, paszternákot és zellert darabold apróra, a csürkét fűszerezd kívül-belül ízlés szerint, és hagyd kicsit pihenni a hűtőben, közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Egy serpenyőben pirítsd meg olajban az apróra vágott hagymát és fokhagymát, add hozzá a többi zöldséget, és pár percig párold fedő alatt. Ezután add hozzá a fűszereket, és főzd további 5-10 percig. Vedd ki a csürkét, és a belsejét töltsd meg a zöldséges keverékkel. Vegyél tűt és cérnát, s varrd bé a likát – vagy tűzd össze néhány fogpiszkálóval, csak aztán ne felejtsd el kiszedni sütés után. A csürkét tedd tepsibe, s másfél-két órát süsd, amíg aranybarna és ropogós lesz a bőre. Tehetsz melléje krumplit is sülni.
Ha a család nem figyeli, mi készül, még azt hiszik, sima grillcsirkét tálalsz föl, amikor kiveszed a sütőből. Lesz nagy meglepetés!
Jó étvágyat!
