Aki készített már hortobágyi palacsintát, az tudja, hogy a fáradságos munka meghozza gyümölcsét, hiszen a szaftos-ízes fogás végén garantáltan kicsi-nagy megnyalja majd mind a tíz ujját! De ne hagyd magad becsapni: tudni kell róla, hogy ennek az isteni eledelnek semmi köze a Hortobágyhoz, se a pusztához, se a gulyásokhoz! Ez egy egyszerű, jól hangzó marketingfogás volt, hogy több palacsinta fogyjon a vásárban. Na, de nem is baj, mert a lényeg a végeredmény: finom, laktató, és egy kicsit szokatlan fogás, ami garantáltan mindenkit levesz a lábáról. Szóval, ne várassuk tovább a ház népét, lássunk hozzá!
Hozzávalók a húsos töltelékhez:
- fél kiló Székely Csürke-mell
- 1 fej hagyma
- 2 cikk fokhagyma
- 1 paprika (lehet piros vagy zöld)
- 1 paradicsom
- 2 evőkanál olaj vagy zsír
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 evőkanál liszt
- 1 pohár tejföl
- só és bors ízlés szerint
Hozzávalók a palacsintához:
- 250 g liszt
- 2 tojás
- 500 ml tej
- 100 ml szénsavas ásványvíz
- csipetnyi só
- 1 evőkanál cukor (elhagyható)
- 1 evőkanál olaj a tésztába
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
Palacsinta készítése:
Készítsd el a palacsintákat úgy, ahogy máskor is szoktad. Ha nem szoktál, segítünk: egy nagy tálban keverd össze a lisztet, tojásokat, sót és cukrot. Lassan add hozzá a tejet és az ásványvizet, folyamatos keverés mellett, hogy sima, csomómentes tésztát kapj. Végül keverd bele az olajat. Hagyd a tésztát pihenni 30 percig. Egy serpenyőt hevíts fel, kenj meg vékonyan olajjal. Önts bele egy merőkanálnyi tésztát, és gyors mozdulatokkal oszlasd el a serpenyőben. Süsd a palacsinta mindkét oldalát aranybarnára (1-2 perc oldalanként). Ismételd, míg az összes tészta elfogy.
Húsos töltelék elkészítése:
A csürkemellet vágd apró kockákra, hogy könnyebben megpiruljon. A hagymát és fokhagymát hámozd meg és aprítsd finomra. Egy nagyobb serpenyőben forrósítsd fel az olajat vagy zsírt. Dobd bele a hagymát, és pirítsd üvegesre. Hozzáadva a fokhagymát is, pirítsd tovább egy kicsit. Tedd bele az apróra vágott paprikát és paradicsomot a serpenyőbe, majd pirítsd pár percig, míg meg nem puhulnak. Add hozzá a csürkemellkockákat, sózd, borsozd, majd pirítsd addig, míg a hús minden oldala fehér nem lesz. Szórd rá a pirospaprikát, keverd el jól, majd öntsd fel egy kevés vízzel (kb. 1-2 dl). Fedő alatt párold a húst puhára (kb. 15-20 perc). Amikor a hús megpuhult, keverd bele az evőkanálnyi lisztet, majd adj hozzá egy kevés tejfölt, hogy szaftos legyen. Forrald össze rövid ideig, hogy besűrűsödjön a szósz.
Palacsinta töltése és sütése:
A kész csürkepörköltet töltsd a palacsinták közepére, majd hajtsd be a palacsinta széleit, és tekerd fel. Az így elkészített palacsintákat tedd egy kivajazott tepsibe. A maradék tejfölt egy kevés pörköltlével keverd el, majd ezzel locsold meg a feltekert palacsintákat. 180 fokos sütőben süsd össze 10-15 percig, hogy minden átmelegedjen és kicsit megpiruljon a teteje. Forrón, friss tejföllel meglocsolva tálald.
Jó étvágyat!
