Érték és Minőség Nagydíj
A csürkemáj igazi konyhai kincs: gazdag, krémes textúrája és finoman édeskés íze minden falatban lenyűgöz. Egy gyors sütés forró olajban ropogós kérget varázsol a máj köré, miközben belül megőrzi puhaságát és enyhén rózsaszínes, lágy állagát. Egy kis csípős szósszal tálalva ezek a ropogós falatok a csürkefalatkák izgalmasabb, ízekben gazdagabb változatai.
Hozzávalók:
- 50 dkg csürkemáj
- 5 dl + 0,5 dl tej
- 2 gerezd fokhagyma (reszelve)
- 10 dkg liszt
- 15 dkg zsemlemorzsa (vagy pankómorzsa a ropogósabb hatásért)
- 2 db tojás
- Só
- 5 dl étolaj
Elkészítés:
- A májat tisztítsuk meg, távolítsuk el a hártyákat, majd áztassuk fokhagymás tejbe néhány órára, ettől lesz igazán puha.
- A lisztet, a zsemlemorzsát és a tojást külön tálakba tesszük. A tojásokat felverjük a 0,5 dl tejjel és egy csipet sóval.
- A májakat először beleforgatjuk a lisztbe, majd a tojásos keverékbe, végül a zsemlemorzsába.
- Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, és süssük a panírozott májakat aranybarnára.
- A kisült májakat papírtörlőre szedjük, és tálaljuk hasábburgonyával, salátával vagy akár savanyúsággal, de egyik esetben se felejtsük el a kedvenc csípős szószunkat!
Jó étvágyat!
