Dacă ai pregătit vreodată clătite Hortobágy, știi că munca grea dă roade, pentru că, la sfârșitul mesei, este garantat că toată lumea va linge degetele! Dar nu te lăsa păcălit: acest fel de mâncare divin nu are nimic de-a face cu Hortobágy, cu zona sau cu gulașul! A fost o simplă strategie de marketing pentru a vinde cât mai multe clătite. Dar rezultatul este ceea ce contează: un fel de mâncare delicioasă, sățioasă și puțin neobișnuită, care garantat că îi va da pe toți pe spate. Hai să trecem la treabă!
Ingrediente pentru umplutura cu carne:
- jumătate de kilogram de piept de pui Székely Csürke
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 1 ardei (poate fi roșu sau verde)
- 1 roșie
- 2 linguri de ulei sau grăsime
- 1 linguriță de boia
- 1 lingură de făină
- 1 pahar de smântână
- sare și piper după gust
Ingrediente pentru clătite:
- 250 g de făină
- 2 ouă
- 500 ml lapte
- 100 ml apă minerală carbogazoasă
- sare
- 1 lingură de zahăr (opțional)
- 1 lingură de ulei în aluat
- ulei pentru prăjit
Preparare:
Pregătirea clătitelor:
Pregătește clătitele așa cum faci de obicei. Dacă nu ai rutină, te ajutăm noi: într-un castron mare, amestecă făina, ouăle, sarea și zahărul. Adaugă încet laptele și apa minerală, amestecând constant pentru a obține un aluat neted. La final, se adaugă și uleiul. Se lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. Încălzim o tigaie și o ungem subțire cu ulei. Turnăm aluatul pentru o clătită și întindem în tigaie cu mișcări rapide. Prăjim ambele părți ale clătitei până când se rumenesc (1-2 minute pe fiecare parte). Repetăm până când tot aluatul se termină.
Pregătirea umpluturii cu carne:
Tăiem pieptul de pui în cubulețe mici pentru a fi mai ușor de rumenit. Se curăță și se toacă mărunt ceapa și usturoiul. Într-o tigaie mare, încălzim uleiul sau grăsimea. Adaugăm ceapa și o prăjim până devine translucidă. Adăugăm usturoiul și mai prăjim puțin. Adăugăm ardeii și roșiile tocate în tigaie și prăjim câteva minute până se înmoaie. Adăugăm cubulețele de piept de pui, asezonăm cu sare și piper și prăjim până când carnea devine albă pe toate părțile. Se adaugă boiaua, se amestecă bine și se adaugă puțină apă (aproximativ 100-200ml). Se acoperă și se fierbe carnea până când devine fragedă (aproximativ 15-20 de minute). Când carnea s-a frăgezit, se adaugă lingura de făină și puțină smântână pentru a o face suculentă. Se amestecă scurt pentru a îngroșa sosul.
Umplerea și coacerea clătitelor:
Se toarnă tocănița de pui gata preparată în centrul clătitelor, apoi se îndoaie marginile clătitei și se rulează. Așezăm clătitele într-o tavă de copt. Se amestecă restul de smântână cu puțină tocăniță și se toarnă peste clătitele rulate. Coacem la cuptor la 180°C timp de 10-15 minute, astfel încât totul să se încălzească și să se rumenească ușor deasupra. Se servesc calde, stropite cu smântână proaspătă.
Poftă bună!
