Dacă te-ai săturat de paste rapide și cartofi prăjiți, e momentul să te aventurezi într-o rețetă care îți va încălzi sufletul. Papricașul de pui cu găluște e fix genul de mâncare care te face să zici: „De asta aveam nevoie!”. Și stai liniștit, nu trebuie să fii vreun chef Michelin ca să-l faci – e simplu, delicios și, garantat, toată casa o să miroasă a „acasă”.
Ingrediente (pentru 4 persoane):
Pentru papricaș:
- 2 bucăți piept de pui Székely Csürke dezosat și fără piele, tăiat cubulețe
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță boia
- 1 ardei verde, tăiat mărunt
- 1 roșie, tăiată mărunt
- Sare, după gust
- 300 ml smântână
Pentru găluște:
- 500 g făină
- 4 ouă
- 2 linguri untură/unt/ulei
- 1 linguriță sare
- 200 ml apă
Mod de preparare:
Papricaș:
Încinge uleiul într-o cratiță și călește ceapa până devine translucidă. Ia cratița de pe foc, adaugă boiaua și amestecă rapid pentru a evita arderea acesteia. Adaugă bucățile de piept de pui, amestecă bine și pune cratița înapoi pe foc. Condimentează cu sare, adaugă ardeiul și roșia tocate, apoi toarnă aproximativ 100 ml apă. Acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc mic timp de 35-40 de minute, până când carnea devine fragedă. După aceea, scoate capacul și lasă sosul să scadă până la jumătate, apoi adaugă smântâna și mai lasă să fiarbă câteva minute.
Găluște:
Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă ouăle și untura/untul/uleiul, apoi începe să torni treptat apa, amestecând continuu până obții un aluat de consistența potrivită pentru găluște. Între timp, pune o oală mare cu apă sărată la fiert. Folosind o ustensilă specială pentru găluște sau o lingură mare și una mică, formează găluștele și pune-le în apa clocotită. Când găluștele se ridică la suprafață, sunt gata. Scoate-le cu o spumieră și, dacă dorești, amestecă-le cu puțin un pentru a preveni lipirea.
Servire:
Așază bucățile de pui pe farfurii, toarnă sosul generos peste ele și pune lângă o porție de găluște. Dacă ai chef, adaugă o lingură de smântână și puțin pătrunjel deasupra – nu de alta, dar arată bine. Dacă n-ai chef, lasă-le așa, că sunt perfecte oricum.
De ce-l iubim?
Papricașul de pui e genul de mâncare care te îmbrățișează când ai avut o zi grea. E simplu, e tradițional, și e așa de bun că o să-ți pară rău că n-ai făcut o porție dublă. În plus, în serile reci de iarnă, nimic nu merge mai bine decât un bol de mâncare caldă care îți amintește de copilărie.
Poftă bună!
