Supa de pui este preferata tuturor: fiecare familie are rețeta bine păstrată și transmisă cu grijă din generație în generație pentru supa perfectă. Cum obții o supă perfectă de Crăciun? Exact așa cum o faci de obicei: alegând cu grijă ingredientele și lăsând-o să fiarbă încet, timp de ore lungi, așa cum făceau strămoșii noștri! Dacă vrei să oferi supei tale tradiționale un aspect mai festiv, poți adăuga o linguriță de ghimbir proaspăt ras și două foi de dafin, exact atunci când carnea este pe jumătate fiartă și urmează să adaugi legumele.
Prepararea supei de pui pentru Crăciun este un proces aproape ritualic, care se desfășoară încet și cere atenție la fiecare detaliu. Mirosul său umple casa încă din timpul gătitului, anunțând căldura mesei festive.
Iată câteva sfaturi pentru ca supa ta să impresioneze pe toată lumea la masă!
Alegerea cărnii
Pentru o supă cu adevărat gustoasă, este esențial să alegi carne de calitate, deoarece aceasta îi conferă aroma de bază. Dacă este posibil, alege un pui despre care ai informații clare privind originea și condițiile de creștere. Pentru supa de pui, aripile sunt o alegere excelentă, dar și gâtul adaugă un plus de savoare. Pe lângă acestea, merită să adaugi și o bucată de piept de pui cu os, pentru o supă plină și aromată.
Legumele
A doua componentă importantă a supei sunt legumele. Adesea se întâmplă să punem prea multe, pentru că „toată lumea iubește” morcovii sau varza. Deși legumele îmbogățesc gustul, este important să lăsăm carnea să fie aroma dominantă, așa cum sugerează și numele preparatului. Așadar, folosește-le cu măsură.
Condimentele
Condimentele completează aroma supei și trebuie alese cu atenție. Condimentele uscate, cum ar fi boabele întregi de piper negru – sau pentru cei mai curajoși, semințele de coriandru, fenicul sau anasonul stelat – se adaugă la începutul fierberii, pentru a-și elibera aromele pe parcurs. În schimb, verdețurile proaspete, precum pătrunjelul, frunzele de țelină sau leușteanul, se pun abia la final, pentru a-și păstra prospețimea și savoarea.
Cât timp să fierbem?
Colagenul, care dă supei consistența sa bogată, se eliberează din țesuturile conjunctive în timpul unei fierberi lente, de aceea este esențial să îi acorzi suficient timp. Totuși, este important de știut că diferitele tipuri de oase și carne necesită timpi de fierbere diferiți. Dacă fierbi prea puțin, supa va rămâne subțire, iar dacă fierbi prea mult, colagenul, după ce oferă consistență, se va descompune, iar supa își poate pierde bogăția.
