Uneori ne vine cheful să gătim ceva cu adevărat special, în speranța că astfel vom primi mai des complimente pentru gătitul nostru. Să fim sinceri, tocănița de dovlecei – deși gustoasă, nu va scoate niciodată de la nimeni fraza: „Wow! Chiar te-ai întrecut pe tine!”
Dacă ești într-o dispoziție de gătit și poftești ceva palpitant, nu putem recomanda nimic mai bun decât Puiul Wellington. Acest preparat este o variantă mai ușoară, cu pui, a clasicului Wellington de vită, la fel de elegantă pe cât este de gustoasă. În aluatul crocant, rumenit auriu, se ascunde un piept de pui fraged, pe care îl umplem cu o delicioasă compoziție de ciuperci.
Ingrediente:
Pentru Pui Wellington:
- 4 bucăți de piept de pui Székely Csürke
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1 lingură de muștar (Dijon sau galben)
- 1 lingură de frunze de cimbru proaspăt, tocat mărunt
Pentru umplutura de ciuperci:
- 250 g ciuperci (champignon, shiitake sau mix de ciuperci), tocate mărunt
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
Pentru aluat și înveliș:
- 500 g aluat foietaj (congelat sau proaspăt)
- 1 ou, bătut (pentru uns aluatul)
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Scoateți aluatul foietaj din frigider, astfel încât să fie mai ușor de folosit la temperatura camerei. Condimentați bucățile de piept de pui cu sare, piper și cimbru proaspăt tocat. Încălziți o tigaie la foc mediu, adăugați uleiul de măsline, apoi rumeniți pieptul de pui pe ambele părți timp de 2-3 minute, până capătă o crustă aurie. Scoateți-le din tigaie și ungeți-le cu muștar.
Prepararea umpluturii de ciuperci: În aceeași tigaie folosită anterior, topiți untul și adăugați uleiul de măsline. Puneți ceapa tocată și căliți-o până devine sticloasă. Adăugați usturoiul și ciupercile, apoi gătiți la foc mediu până când lichidul din ciuperci se evaporă și amestecul capătă o nuanță ușor caramelizată. Condimentați cu sare, piper și pătrunjel. Lăsați compoziția să se răcească.
Asamblare: Întindeți aluatul foietaj pe o suprafață presărată cu făină în formă de dreptunghi, apoi distribuiți uniform umplutura de ciuperci în centrul aluatului. Așezați bucățile de piept de pui deasupra și împachetați-le cu grijă în aluat, asigurându-vă că toate marginile sunt bine sigilate. Aveți grijă ca îmbinarea aluatului să fie dedesubt.
Puneți bucățile de Pui Wellington umplute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungeți aluatul cu oul bătut pentru a obține o culoare aurie frumoasă la coacere. Coaceți-le în cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute sau până când aluatul devine auriu și crocant.
Lăsați Puiul Wellington să se odihnească câteva minute, apoi tăiați-l în felii cu un cuțit ascuțit. Serviți-l cu o salată proaspătă sau legume la abur.
Poftă bună!
