Érték és Minőség Nagydíj
Van valami varázslatos abban, amikor a legegyszerűbb fogások hozzák el az asztalra az igazi ünnepi csodát. Ez az egyszerű sült csürke recept is ilyen kincs: néhány alapvető hozzávalóból olyan ízek és illatok születnek, amelyek rögtön meghittséggel töltik meg az otthont. A ropogósra sült bőr, a szaftosan omló hús és a sütőből áradó, ellenállhatatlan aromák garantáltan az ünnepi asztal egyik legkedveltebb fogásává varázsolják ezt az ételt.
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 1 egész Székely Csürke (kb. 1,5-2 kg)
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
- 1 citrom, félbevágva
- 1 fej fokhagyma, félbevágva
- Friss fűszernövények, például rozmaring, kakukkfű
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Ha a csürke enyhén nedves töröld szárazra papírtörlővel, mert a száraz bőr szép, ropogósra fog sülni. (Sosem mossuk meg főzés vagy sütés előtt! Ez azért van, mert a nyers csirkehúsban, és annak felületén ugyanis sokszor fordulnak elő olyan baktériumok, mint például a szalmonella, amely a hőkezelés következtében megsemmisülnek. De ha megmossuk, akkor ottmaradhatnak a konyha bármelyik felületén.)
A csürkét kívül-belül alaposan dörzsöld be sóval és borssal. Ne spórolj az ízesítéssel, különösen a belsejében, hiszen ettől lesz igazán ízletes az étel. A félbevágott citromot és fokhagymát tedd a csirke belsejébe. Adj hozzá néhány szál friss rozmaringot és kakukkfüvet is – ezek az aromás fűszernövények fantasztikus illatokat és ízeket adnak a csirkének sütés közben. A csirke bőrére locsolj olívaolajat, majd egyenletesen kend el kézzel vagy egy ecsettel. Ez segít abban, hogy a csirke bőre szép, aranybarna és ropogós legyen a sütés végére.
A csürkének a lábait kötözd össze és helyezd egy tepsibe, a mellével felfelé. Süsd 220°C-on 20 percig, hogy a bőr gyorsan megsüljön és ropogós legyen. Ezután csökkentsd a hőmérsékletet 180°C-ra, és süsd tovább körülbelül 1-1,5 órán keresztül, attól függően, hogy mekkora a csürke.
Miután a csürke megsült, vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 10 percig. Ez nagyon fontos lépés, mert így a szaftok egyenletesen eloszlanak a húsban, és az nem fog kiszáradni szeleteléskor.
Szeleteld fel a csirkét, kezdve a combokkal, majd a mellehússal. Tálaláskor locsold meg a kisült szafttal, és kínálj mellé sült zöldségeket vagy friss salátát.
Jó étvágyat!
