Ismét egy sütőtökös recept, zsályával, almával és csilivel. Az édeskés ízvilágot még tovább erősítheted, ha úgynevezett „orange” fajta sütőtököt választasz, amelynek a szokásosnál is mézédesebb az íze. (Ez az a megnyúlt körte alakú, narancsszínű héjú, sötét narancssárga húsú tökfajta, de ha nem találsz, másfajta is jó.)
Hozzávalók:
- Székely Csürke combja
- fél kiló sütőtök
- egy kocka vaj
- ízlés szerint só, bors, csili
- néhány friss zsályalevél
- 3 alma
- 2 murok
- 1 deci fehér bor
Elkészítés:
Darabold fel a Székely Csürke combjait (az egész csürkéből 2 alsó- és 2 felsőcombot fogsz felhasználni, vagy ha tálcás terméket vásároltál, akkor 4 felsőcombot), sózd, borsozd, és hűtőben kb. félórát pihentesd. Közben a sütőtököt és az almát hámozd meg, darabold kockákra, a murkot karikákra. Az almát és a murkot tedd külön a töktől.
Olvassz vajat egy serpenyőben, és a bőrével lefelé fordítva süsd meg benne a combokat, hogy olvadjon ki a zsírjuk. A kéreggé sült bőrű húst vedd ki és tedd külön, a serpenyőben maradt olvasztott vajat öntsd fel a borral. Nagy lángon zubbantsd fel, szórd bele a zsályát, és addig kavargasd, míg sűrű nem lesz. Tedd hozzá a sütőtököt, sóval, csilivel fűszerezd, kis ideig párold, majd add hozzá a murkot és almát. További néhány percig főzd egybe, majd jöhet a következő felvonás: egy jénaiba kell önteni a zöldségeket, és szépen elteríteni az alján. Ha kell, még egy kis sót és csilit tehetsz bele. A tetejére kerülnek az elősütött combok. Előmelegített sütőben, kb. félóra alatt kész is lesz. Rizskása dukál hozzá.
Jó étvágyat!
