Néha megjön a kedvünk valami igazán különlegeset főzni és tenni a családi asztalra, hátha így gyakrabban szállnak majd a bókok a főztünkre. Hisz valljuk be, a tökfőzelék – bár finom, senkiből nem fogja kihozni azt a mondatot, hogy: „Na ez igen! Jól kitettél magadért!”
Ha épp főzős kedvedben vagy, és valami izgalmasra vásik a fogad, akkor a Csürke Wellingtonnál jobbat nem is tudnánk javasolni. Ez az étel a klasszikus marhahús Wellington könnyedebb, csirkés változata, amely éppen olyan elegáns, mint amilyen ízletes. A ropogós, aranybarnára sült tésztában omlós csürkemell bújik meg, amelyet ízletes gombás töltelékkel tömködünk meg.
Csürke Wellingtonhoz:
- 4 db csürkemell filé
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 evőkanál mustár (dijoni vagy sárga)
- 1 evőkanál friss kakukkfű levelek, apróra vágva
Gombás töltelékhez:
- 250 g gomba (csiperke, shiitake vagy vegyes gomba), apróra vágva
- 1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzott
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
- 1 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
A bevonathoz:
- 500 g leveles tészta (fagyasztott vagy friss)
- 1 tojás, felverve (a tészta kenéséhez)
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Vegyük ki a leveles tésztát a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten könnyebben kezelhető legyen. Fűszerezzük meg a csürkemell filéket sóval, borssal és frissen vágott kakukkfűvel. Hevítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, adjunk hozzá olívaolajat, majd pirítsuk meg a csürkemelleket mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg aranybarna kérget nem kapnak. Vegyük ki őket a serpenyőből, és kenjük meg őket mustárral.
Gombás töltelék elkészítése: Az előzőleg használt serpenyőben olvasszunk meg vajat és adjunk hozzá olívaolajat. Tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gombát, majd közepes lángon pirítsuk, amíg a gombából kiengedett nedvesség elpárolog, és a keverék enyhén karamellizálódik. Fűszerezzük sóval, borssal és petrezselyemmel. Hagyjuk hűlni.
Wellington összeállítása: Nyújtsuk ki a leveles tésztát egy lisztezett felületen téglalap alakúra, majd helyezzük a közepére egyenletesen elosztva a gombás tölteléket. Helyezzük rá a csürkemell filéket, majd gondosan tekerjük be a tésztával, hogy minden oldalon jól záródjon. Ügyeljünk arra, hogy a tészta illesztése alul legyen. Tegyük a betöltött Wellingtonokat sütőpapírral bélelt tepsibe, és kenjük meg a felvert tojással a tészta tetejét és oldalait, hogy szép aranybarnára süljenek. Süssük a sütőben kb. 25-30 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és ropogós lesz.
Hagyjuk a Székely Csürke Wellingtont pihenni néhány percig, majd éles késsel szeleteljük fel. Tálaljuk friss salátával vagy párolt zöldségekkel.
Jó étvágyat!
