Csürkehoroszkóp különkiadás: így készítsd el a Vízöntő szakács kedvenc fogását!
A Csürkehoroszkópunk növekvő népszerűségére tekintettel ezúttal megmutatjuk a konyhában is szívesen kísérletező, új recepteket szívesen kipróbáló Vízöntők egyik merész választását, a zöldséges csürkét kókusztejjel.
Egyesek szerint lehet, hogy szentségtörés kókusztejbe áztatni a Székely Csürkét, pedig az a helyzet, hogy ebben az ázsiai ihletésű receptben semmi más olyan alapanyag nincs, amit már ne használnánk több száz éve az erdélyi konyhákon. A kókusztejet tehát, ha zavar, nyugodtan helyettesítheted akár jó házi tehéntejjel (a vastehénből vagy a szomszédból), ez esetben vizezd fel, mert nem az lesz a lényeg, hogy pácként minél sűrűbb és zsírosabb legyen, sőt. A kókusztej egyébként akár helyettesíthető mandulatejjel vagy más növényi tejjel, és fontos szempont, hogy laktózmentes, tehát a laktózra érzékenyek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:
- egy Székely Csürke egész melle
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 kávéskanál őrölt gyömbér
- 1 kávéskanál kurkuma
- só ízlés szerint
- 2,5 dl kókusztej
- olívaolaj
- zöldségek ízlés szerint
Elkészítés:
A Székely Csürkét daraboljuk fel, válasszuk le csak a mellét, mossuk meg, és egy jó éles késsel vágjuk vékony csíkokra. Ezeket sózzuk meg és áztassuk be a kókusztejbe. Nézzük meg, milyen zöldségeink vannak: lusta szakácsok nyugodtan használjanak fagyasztott ázsiai zöldségkeveréket (pl. egy olyant, amiben zöldpaszuly, murok, bambuszrügy, póréhagyma, paprika, borsó van, de lehet akármilyen más keverék is, a lényeg, hogy a zöldségek is vékonyabb csíkokban legyenek benne feldarabolva). De ha van a hűtőben 5-6 fajta friss zöldségünk, bátran kombináljuk össze: mehet többféle színű paprika, uborka, murok, hagyma, cukkini, sőt akár karfiol és gomba is.
Vágjuk ezeket is vékonyabb csíkokra, és kevés olajban kezdjük el párolni és pirítani egyszerre egy mélyebb serpenyőben. Az ideális, ha wokot használunk (ezért is ázsiai ihletésű a recept), vagyis ezt az egyre népszerűbb, sütéshez, főzéshez egyaránt alkalmas fémedényt, amelyet hagyományosan egész Kelet-Ázsiában használnak, de nálunk is kapható már edényboltokban vagy nagyobb áruházak edényrészlegén. Mikor már majdnem kész a zöldségkeverék, fűszerezzük meg. Ha a zöldségcsíkok már puhák és meg is pirultak, szedjük ki egy tányérra és tegyük félre.
Aprítsuk apróra a fokhagymát. Ugyanabba a wokba vagy serpenyőbe tegyük bele a lecsepegtetett húscsíkokat, és pároljuk/pirítsuk, amíg belül puha, kívül ropogósabb nem lesz. Mikor már megkészült a hús, a fokhagymát is beleszórjuk és megpirítjuk, a korábban félretett zöldségeket hozzáforgatjuk. Az áztatásból maradt kókusztejből is loccsinthatunk kicsit hozzá, de nem muszáj. Végül még egyszer az egészet néhányszor átforgatjuk és tálalhatjuk is.
Lehet, hogy a hagyományos erdélyi ízeken szocializálódott emberek egy része nem díjaz egy ilyen fogást, de pont a nagymamád igen, mert neki az számít, hogy TE készítetted!
Jó étvágyat!
