Îl puteți prăji întreg, pui la grătar, sau îl puteți tăia în bucăți, cum doriți, cu Székely Csürke, cu siguranță nu veți da greșit: mai ales dacă marinați carnea fragedă crescută pe furajul Ținutului Secuiesc măcar cu două ore înainte de prăjire. Fiindcă și cei cu gusturi puritane, care de obicei folosesc în mod tradițional doar sare, piper și usturoi pentru condimentare, uneori merită să pună la încercare zona lor de confort și să încerce o marinadă îndrăzneață, neobișnuită, inventivă, ceva cu gust palpitant. Iată câteva idei!
1. Marinadă de bere
Există și o versiune foarte low-cost a acestui lucru, pe care o știe fiecare bărbat care stă lângă un grătar: când întoarceți carnea pe grătar, cu furculița într-o mână, cutia de bere având în cealaltă mână, iar din când în când stropiți feliile fără niciun concept special, doar pentru că ați văzut așa ceva într-un film, sau doar pentru că deja s-a încălzit, hai să-l terminăm cât mai repede.
Cu toate acestea, dacă aveți cinci minute dimineața, chiar în ziua evenimentului culinar, puteți face cea mai bună marinadă de bere din ingrediente simple, care garantat nu vă blamează! Se amestecă un strop de ulei de măsline, 1 linguriță de sare, o jumătate de linguriță de piper negru, 1 linguriță de piper roșu, 1 linguriță de chimen măcinat, 2 căței de usturoi zdrobiți, 3 linguri de ceapă roșie tocată, o jumătate de cană de pătrunjel proaspăt tocat, și un pahar mare de bere. Marinați feliile de carne și puneți-le în frigider cel puțin două ore. Nu aruncați marinada rămasă, o puteți folosi pentru a stropii feliile în timp ce coaceți.
2. Marinadă de vin
Vezi versiunea low-cost mai sus. Dacă vrei o adevărată marinadă de vin, prima la mână, alegeți un vin alb sec, unul pe care îl puteți imagina asociat cu Székely Csürke. Amestecați un pahar de vin, ulei de măsline, sare, piper, usturoi zdrobit, cimbru, ba chiar și puțină frunză de dafin mărunțită, care se toarnă peste carne și se lasă la rece cel puțin o oră (sigur, cu cât o lăsați mai mult la marinat, va rezulta un gust și mai accentuat). Ca și în cazul marinadei de bere, nu aruncați marinada rămasă, fiindcă va fi de folos pentru a unge carnea în timp ce gătiți.
3. Marinadă cu oțet de mere și miere
Dacă cumva ați avut senzația că după bere și vin urmează pălinca, veți fi total dezamăgit. Nu, deloc nu este recomandat să faceți țuică din Székely Csürke și nici să stropiți carnea cu tăria. (Mult mai bine este să consumați ca digestiv înainte sau după masă.) În schimb, luați din cămară oțetul versatil de cidru de mere, acesta va oferi baza pentru această marinadă. Aveți nevoie doar de o stoarcere din ea (max. ½ dl), amestecați cu 3 linguri de muștar (de preferință una cu semințe), 3 căței de usturoi măcinați, sucul filtrat de jumătate de lămâie, câteva linguri de miere, o linguriță și jumătate de sare, 6 linguri de ulei de măsline și cu puțin piper negru măcinat. Această marinadă dulce-acrișoară e perfect mai ales pentru fileuri de piept de pui, dar o puteți folosi pentru oricare parte a Székely Csürke, prăjit pe grătar sau într-o tigaie! Le puteți încerca și cu legume la grătar, fiindcă nu sunteți nevoiți de regulă, să mâncați întotdeauna doar cu garnitură de cartofi, mai ales că îngrașă.
4. Marinadă de lămâie-iaurt
Și iaurtul face minuni cu Székely Csürke, chiar îi dă o nuanță grecească. Amestecați jumătate cutie de iaurt cu sucul filtrat de la o jumătate de lămâie, o lingură de ulei de măsline, 4 căței de usturoi măcinați, iar dacă lămâia este bio, mai puteți rade peste și puțină coajă, adăugați încă o lingură de boia, o linguriță de sare și o linguriță de piper măcinat. Apoi adăugați și rozmarin proaspăt. Acoperiți feliile Székely Csürke, lăsați-le să se răcească, apoi urmează grătarul. În ciuda mențiune de mai sus, acesta ar fi preferabil cu garnitură de cartofi prăjiți cu sare și chimen, respectiv varză murată.
5. Marinadă rapidă
Există marinade rapide, gata amestecate și preparate pe care le puteți cumpăra din magazin, însă dacă doriți fără conservanți, mai bine să preparați acasă. Aveți nevoie de 3 linguri de sare, o linguriță de piper negru proaspăt măcinat, o linguriță de piper alb proaspăt măcinat, câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt și câteva crenguțe de arpagic proaspăt tăiat bucățele mici (dacă nu aveți proaspăt, o linguriță de oregano uscat îl poate înlocui), de asemenea, 1-2 căței de usturoi tocați mărunt, o linguriță de chimen, o linguriță de scorțișoară și un pic de anason. Se amestecă cu ulei de măsline, cât ia mixtura de condiment, apoi se aplică pe feliile de carne. Lăsați la rece cel puțin o oră. Apoi așezați carnea pe grătar. Se servește cu salată de varză proaspătă.
