Ornitofil gasztróblog erdélyi, székely és nemzetközi kitekintéssel, tippekkel, érdekességekkel.

Így készíts házi, adalékmentes virslit Székely Csürkéből!

A virsli, bár alig több mint 218 éve találta ki egy Frankfurtból Bécsbe telepedett mészáros, meghódította az egész világot. Johann Georg Lehner újítása az volt, hogy kétféle húsból – sertés és marha – készítette és megfüstölte a juhbélbe töltött kolbászt. Állítólag Johann Strauss, Franz Schubert, sőt Ferenc József császár is imádta a Frankfurter Wurst néven…

Tovább

Székely Csürke afrodiziákumokkal: így főzz Bálint-napra, hogy a romantikus vacsora ne tévénézéssel érjen véget! (18+)

Nem szeretem ezt a valentinozást, mert csak folyton el akarnak adni nekem valamit, rá akarnak venni, hogy vásároljak ékszert, virágot s ilyesmiket a zasszonynak, miközben úgyse hord fülbevalót, mert nikkelérzékeny, s a macska úgyes lerágta már az összes szobanövényt, minek újakkal kísérletezni, még a végén szegény állat beteg lesz valamelyiktől. Szóval inkább adok pár tippet,…

Tovább

Egészséges, gyógyító és melegítő ételek a Székely Csürke konyhájáról

„Egyél egy kis forró levest”, biztattak mindig nagyszüleink, szüleink, és nem hiába. A levesétel hagyományosan fontos szerepet tölt be az erdélyi és ezen belül a székelyföldi konyhában. Még a tokány is valójában leves, hiszen leve van, a hússal, zöldségekkel készült, gazdag levesek (vagy már inkább egytálételek) fajtájából, amit jó pityókás kenyérrel, repetával kínáltak kalákázóknak, napszámosoknak…

Tovább

Vízkereszt, és ami utána jön

Házszenteléskor mivel kínáld a papot, kántort s gyermekeket? Mi az a GMB+, s ha református vagy, mit csinálj ilyenkor? A Székely Csürke tanácsai. Január 6. Vízkereszt napja. Latin elnevezése Epiphania Domini, az Úr megjelenése. A kereszténység egyik legrégebbi ünnepe, hiszen a 4. századig gyakorlatilag egybeesett a karácsonnyal, Jézus születésnapjával és az évkezdettel. Aztán történt egy…

Tovább

A Székely Csürke karácsonya

Egyszer volt, hol nem volt, régen, amikor még macskaköves utcákon koptatták vasalt kerekű szekereiket az emberek az erdélyi kisvárosokban, és a hosszú téli estéken csak a gázlámpák és gyertyák fénye szűrődött ki az ablakokon, volt egy apró házacska. Abban lakott egy kislány a nagymamájával, aki mézeskalácssütésből élt. Ida volt a kislány neve, és már 8…

Tovább

Itt a 2024-es Csürkehoroszkóp!

Csürkehoroszkópunk első kiadásának sikerére való tekintettel ismét belenéztünk az idők mély kútjába, hogy hátha meglátjuk, mi történik mindannyiunkkal a 2024-es évben, amikor, öhm, a Plútó befejezi útját a Bak csillagképben. A víz zavaros volt, még a Hold tükörképe is elfuserált kézműves sajtként bámult vissza belőle, és érződött a nitrit szaga. Szóval visszacsuktuk a kút fedelét, és…

Tovább

A legjobb borok és pálinkák a Székely Csürke mellé

A legjobb borok és pálinkák a Székely Csürke mellé Az ünnepi időszak közeledtével jó, ha időben beszerzed az ünnepi asztalra az innivalót. Finom borokat, házi pálinkát készíthetsz elő a pincében vagy kamrában, és most arra is adunk néhány tippet, hogy milyen típusú fogásokhoz illenek a legjobban ezek az alkoholos italok. A borok és a Székely…

Tovább

A Székely Csürke kedvenc őszi sportjai

Régóta tudjuk, hogy a rendszeres mozgás segít az egészségünk megőrzésében. A napi legalább 30 percnyi testmozgás nemcsak formában tart, hanem boldogsághormonokat is termel, nem csoda hát, hogy aki rákattan valamilyen sportra, ki nem hagyna egyetlen edzést, mérkőzést, alkalmat sem. Van, akit a futás, a kerékpározás vagy a túrázás hoz lázba, mások edzőterembe járnak, vagy fociznak,…

Tovább

Látnivalók Erdélyben: a legjobb piknikező-, csillagnéző és kirándulóhelyek, ahogy ti látjátok

Nemrég a Székely Csürke útra kélt, hogy felfedezze és bemutassa az erdélyi régió rejtett vagy látható értékeit. Erdély látnivalói keresése során szemei és fülei Ti voltatok: a Hargita Népe olvasói és a Marosvásárhelyi Rádió hallgatói, akik írtatok, üzentetek, javasoltatok, hogy közösen összegyűjthessük azokat a csodákat, amelyeket meleg szívvel ajánlunk bárkinek a nagyvilágból. Az erdélyi látnivalók…

Tovább

Látnivalók Erdélyben: a kultúra legjei, ahogy ti látjátok

Nemrég a Székely Csürke útra kélt, hogy felfedezze és bemutassa az erdélyi régió rejtett vagy látható értékeit. Erdély látnivalói keresése során szemei és fülei Ti voltatok: a Hargita Népe olvasói és a Marosvásárhelyi Rádió hallgatói, akik írtatok, üzentetek, javasoltatok, hogy közösen összegyűjthessük azokat a csodákat, amelyeket meleg szívvel ajánlunk bárkinek a nagyvilágból.  Több héten át…

Tovább

Ezek a legnépszerűbb látnivalók Erdélyben: a Székely Csürke listája

Nemrég a Székely Csürke útra kélt, hogy felfedezze és bemutassa az erdélyi régió rejtett vagy látható értékeit. Erdély látnivalói keresése során szemei és fülei Ti voltatok: a Hargita Népe olvasói és a Marosvásárhelyi Rádió hallgatói, akik írtatok, üzentetek, javasoltatok, hogy közösen összegyűjthessük azokat a csodákat, amelyeket meleg szívvel ajánlunk bárkinek a nagyvilágból. Cikksorozatot jelentettünk meg…

Tovább

Mit pakolj gyermekednek tízóraira? Tippek a Székely Csürkétől

Tudtad, hogy egy iskoláskorú gyermek napi energiaszükséglete átlagosan 2200-2500 kcal, ami megegyezik egy közepes mennyiségű fizikai munkát végző felnőttével? Ez azt jelenti, hogy a gyermekednek nap mint nap egészséges, energiát adó, ugyanakkor finom tízórait kell pakolnod ahhoz, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozás beépüljön a napi rutinjába. Sajnos, egyre gyakoribb az elhízás már a kisiskolás korosztályban is,…

Tovább

Hogyan készítsd el a szabadban a Székely Csürkét?

Tíz lépés kezdő grillezőknek.       Menj ki a kertedbe a grillsütődhöz! Ha nincs grillsütőd, egy tűzhelyecskét csak tudsz csinálni a kert sarkában. Ja, nincs kerted? Akkor keress egy helyet, ahol szabad tüzet rakni. Vagy inkább csatlakozz egy olyan társasághoz, ahol adott a kert, a grillsütő vagy tűzhely, már csak egy legény vagy leány…

Tovább

Tíz dolog, amit nem tudtál a Székely Csürkéről

A Székely Csürke csodálatos állat. Nemcsak a húsa finom, hanem szabályszerűen szuperképességekkel rendelkezik! Nem hiszed? Íme néhány tény a csürkékről – általában, hiszen nemcsak a Székely Csürkére igazak az alábbiak, hanem a világ minden csürkéjére. Érzékelik az ultraibolya sugarakat Magyarán számukra a világ sokkal, de sokkal színesebb, mint számunkra! Kutatóknak egyébként az a hipotézisük, hogy…

Tovább

Mit főzz pünkösdre Székely Csürkéből?

A pünkösd a húsvét utáni 7. vasárnapon és hétfőn tartott ünnepünk, a keresztény vallás szerint a Szentlélek kiáradásának ünnepe. Mivel tehát ugyanúgy „mozgó ünnep”, mint a húsvét, idén a nyugati kereszténység egyházaiban a pünkösdöt május 28-29., az ortodox pünkösdöt pedig június 4-5. között ünnepeljük. Románia legnagyobb katolikus zarándoklata, a csíksomlyói búcsú hagyományosan szombaton történik, ami…

Tovább

Túlélőkészlet: mit ne hagyj otthon, ha piknikezni készülsz?

Túlélőkészlet: mit ne hagyj otthon, ha piknikezni készülsz? Elkezdődött a piknikszezon, és a Székely Csürke összegyűjtött néhány tippet, hogy melyek azok az elengedhetetlenül fontos dolgok, amit mindenképp vinned kell, ha jól akarod magad érezni!       Egy takaró vagy pléd, esetleg függőágy, amiben elheveredve igazán felhőtlenül élvezheted a napsütést, madárcsicsergést, patakcsobogást, vagy a nálad…

Tovább

Hagyományos és trendi egyszerre: a Csürke egyik legfontosabb fűszeréről

Tudtad, hogy a fokhagyma az egyik legrégebbi fűszernövényünk, amelyet ma már az egész világon mindenhol nap mint nap használnak a különböző gasztronómiai kultúrákban? Kelet-Közép-Európában el sem tudjuk nélküle képzelni mindennapjainkat: kihagyhatatlan hozzávalója a kolbásznak, húsféléknek, preparált termékeknek. Még világnapja is van, április 19-én, ami nem csoda, mert ez az eredetileg Nyugat- és Közép-Ázsiából származó, csodás…

Tovább

Hogyan használj fel minél gazdaságosabban egy Székely Csürkét?

Nem is olyan régen az állattartó, háztáji gazdasággal rendelkező családokban ismeretlen fogalom volt az élelmiszerpazarlás. A maradékot megette a disznó, felcsipkedték a tyúkok, jutott belőle a kutyának, macskának. A pazarlás egyébként is főbenjáró bűn volt főleg azon nemzedékek szemében, akik akár túléltek egy világháborút, megismerték a nélkülözést, vagy egyszerűen emlékeznek még arra a korszakra, amikor…

Tovább

Hogyan készíts kézműves Székely Csürke-szendvicseket?

A gasztroguruk 2023-ra a csirkés szendvicsek és burgerek további, khm, szárnyalását vizionálják. Lehet shaorma, falafel, burrito alapanyaga, készülhet belőle csirkebécsi, csirkefasírt – ez a proteindús, egészséges élelmiszer sokféleképpen elkészíthető, és régóta nélkülözhetetlen hozzávalója a gyorséttermek kínálatának. De minek vegyél a fast foodban ilyesmit, ha otthon akár sokkal jobban meg tudod csinálni magadnak? És még az…

Tovább

A Csürke bőre. Megegyük vagy ne együk?

Az nem kérdés, hogy őseink az egyik legfinomabb falatnak a sült húson lévő bőrt tartották, ám ez a viszonyulás az utóbbi évtizedekben sajnos jelentősen változott, többek közt annak az – utólag hamisnak bizonyuló – előítéletnek köszönhetően, hogy a bőr, mivel sok zsiradékot tartalmaz, egészségtelen. A ropogósra sült csirkebőr manapság megosztja a húsevők társadalmát: vannak, akik…

Tovább

Milyen köretek illenek a Székely Csürkéhez? Avagy a pityókán túl is van élet

Mit szokott készíteni a legtöbbször élete során egy székely amatőr szakács? Nem tudjuk biztosra, de pityóka biztosan van benne. Krumplit, pityókát, burgonyát, vagyis pityókalevest, a főétel mellé pürét (vagy pirét), szalmapityit, lerben sült köménymagos krumplit, pityókatokányt, mindezt jó pityókás kenyérrel, desszertnek krumplis palacsintát. Még a fasírtban és szilvás gombócban is pityóka van, ha valaki nem…

Tovább

Végül ketten maradnak: a Csürke és a bor

Nagy utazás volt. Az ősember első erjesztett bogyóitól eljutni egy prémium ménesi vörös aszúborig… A borkészítés vitathatatlanul művészetté vált, több ezer év tapasztalatát és tudását halmoztuk föl az ókortól napjainkig, hogy ma ünnepnapokon az asztalra kerülhessen egy igazán jó minőségű üveg bor, amely megkoronázza a vasárnapi ebédet. Az utóbbi években az erdélyi régió borai is…

Tovább

Nemcsak a héjában van vitamin, hanem a Csürkében is!

Avagy tényleg olyan egészséges lenne a csirkemell? Az Okos Székely Csürke tudományosan is elmagyarázza! A csirkehús alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor nagyon sok olyan tápanyagot tartalmaz, amire a szervezetünknek szüksége van, főképp fehérjét, aminosavakat, niacint és más B-vitaminfajtákat, szelént, foszfort, cinket, D-vitamint és kálciumot. Sőt, tudtad, hogy a csirkemell egyenesen boldoggá tesz? Na jó, ez enyhe túlzás…

Tovább

Nagy Csürke Teszt: séfek hasonlították össze a Székely Csürkét versenytársaival

Fél éve sincs, hogy forgalmazni kezdtük a Székely Csürkét, miután számos korszerűsítést és beruházást eszközöltünk a gyártási folyamatban, és a teljes ellátási láncot újraépítettük a helyi, erdélyi termelőkre és értékekre alapozva a gabonatermesztéstől a takarmánygyártáson át a vágásig és értékesítésig. 2022 októberében újabb hatalmas lépést tettünk – kifelé a komfortzónánkból, és előre tovább a felemelkedés…

Tovább

Milyen hidegtálakat rittyenthetsz Székely Csürkéből szilveszterre?

A szilveszter estére készülve kiválogattunk néhány receptet, amivel biztosan nem vallhatsz szégyent sem az anyós, sem az após, a komáék, a haverok, de még az unokakeresztnagybácsi előtt sem! Kezdjük minden erdélyi ember kedvencével, a kocsonyával! Ki mondta, hogy csak disznyóból lehet jó kocsonyát főzni?! Főleg ha „vérnyomásos vagy” (még szerencse, hanem vihetnek a hidegházba), vagy…

Tovább

Gasztrobabonák: ezért (es) egyél Székely Csürkét december 31-én!

Mindenféle ínycsiklandó finomsággal készülünk szilveszterre, ezzel kapcsolatos receptjeink jó tippeket adnak, hogyan tedd még ünnepibbé a kínálatot a családnak és a vendégeidnek, vagy vendégként ha szilveszterezni hívnak, milyen hidegtálat érdemes vinned. Az Okos Székely Csürke most elmagyarázza, miért ünnepeljük a szilvesztert pont december 31-én, és miért mondják a babonások, hogy edd meg a csürkéből készült…

Tovább

Klasszikus ünnepi karácsonyi menüvariációk Székely Csürkéből

A karácsony a család, az együttlét, a lázas készülődés és veszekedés, majd megkönnyebbült és boldog kibékülés és hátradőlés ünnepe. De addig valahogyan el kell jutni, és ami biztos, hogy egy hagyományos és megszokott, de mégis ünnepi ízekkel elvarázsoló karácsonyi ebéd kibékít, elcsendesít, táplál, felvidít és új reményekkel, tervekkel tölt el.  Nem hiába próbálkozunk évről évre,…

Tovább

Variációk tepsis csürkére

Van lered? Hát tepsid? Akkor már csak egy Székely Csürkét kell beszerezz, hogy ezen a zimankós Szent András-napon feldobd a család estéjét egy viszonylag gyors, egyszerű és igazán finom, laktató vacsorával! Fokhagymás csürke tepsiben Ahogy a cím is mutatja, fokhagymára is szükséged lesz. Rengetegre. Ne félj attól, hogy túl domináns lesz, mert olyan nincs, hogy…

Tovább

Így lesz tökéletes a vasárnapi húsleves

„Végy új mázos fazokat, vess sót egy marokkal az vízben, mikor felteszed az tyúkot, tégy bele gyömbért, borsot, szerecsendióvirágot is egy keveset, hadd főjön lassan. Mikor félig megfőtt, szűrd le az levet, mosd ki az tyúkot meleg vízben, tedd aztán ismét az fazékba az tyúkot, az levét is megszűrvén, reá töltsed, hányd le róla az…

Tovább

Csürkehoroszkóp

Mutasd, mit főztél ma a Székely Csürkéből, s megmondom, ki vagy! Mérleg (szeptember 24 – október 23.) Kedves és szeretetreméltó személyiség vagy, de kicsit befolyásolható, és általában kerülöd a konfliktushelyzeteket. Mindenkinek szeretsz megfelelni, azért azt készítesz a csürkéből, ami mindenkinek biztosan tetszik: grillcsirkét! De kreativitásod sem fogod vissza senki kedvéért, így hát a grillcsirkét is…

Tovább

5 dolog, amire érdemes figyelni, ha csirkehúst vásárolsz

A diktatúra ínséges esztendeiben terjedt el a mondás, hogy „olyan sápadt/sovány vagy, mint egy gosztáti csirke”. A „gosztát” a Gostat nevű állami vállalat üzleteit jelentette, ahol, ha volt is valami a polcokon, meg sem közelítette minőségben és mennyiségben a mai kínálatot. Reméljük, soha nem térnek vissza azok az idők, hogy hetekig, hónapokig kellett vadászni a…

Tovább

Milyen fűszerek illenek a Székely Csürkéhez?

A só-bors-paprika-fokhagyma négydimenziós világán túl van egy egész univerzum, amely csak arra vár, hogy megismerd, megízleld és a rabja légy örökkön-örökké. Milyen fűszerek illenek a csürkéhez? Kövi Pál New York-i sztárvendéglős, aki a hetvenes években kívülállóként – Magyarországról kitántorgott amerikaiként – összegyűjtötte az utolsó utáni pillanatban a hagyományos erdélyi konyha receptjeit, tán azt mondaná, hogy…

Tovább

Hogyan szedjünk szét 5 lépésben egy Székely Csürkét?

Van, aki először a combjaival kezdi, mások a szárnyával, és mindenki arra a módszerre és sorrendre esküszik, amit már kipróbált és bevált a számára. Igazán az a lényeg egy teljes Székely Csürke szétszedésénél, hogy ne trancsírozzuk szanaszét, mint a gelencei láncfűrészes mészáros, mert nem mutat jól. Ejsze nem a medvének készítjük, mert annak ugyan mindegy,…

Tovább

5 szuper és egyszerű pác a Székely Csürkéhez

Sütheted egészben grillcsirkének, vagy darabokra vághatod, a Székely Csürkével biztosan nem fogsz mellé: főleg ha a székelyföldi takarmányon nevelkedett zsenge húsát még sütés előtt be is pácolod vagy két órával. Mert a puritán ízlésűek is, akik eddig csak sót, borsot és fokhagymát használtak a fűszerezéshez, néha ki kell törjenek a komfortzónájukból, és kipróbáljanak valami igazán…

Tovább

A tökéletes grillcsirke titka

Ami az amerikaiaknál a sült pulyka, ami egészben és ropogós külsővel kerül hálaadáskor a családi asztal közepébe, az nálunk egyértelműen a grillcsirke: kisebb, kecsesebb, omlósabb, és mindenki megtalálja a számára legfinomabb falatokat benne.

Tovább