Érték és Minőség Nagydíj
Ez az étel az ősz egyik legfinomabb kincse: a ropogósra sült csirke bőre illatos, a hús pedig szaftos marad, miközben a serpenyőben karamellizált alma és vöröshagyma édeskés-savanykás íze minden falatot izgalmassá tesz. A steak burgonya aranybarna, kívül ropogós, belül pedig puha, így tökéletes kísérője a fűszeres, füstös húsnak. Ez a kombináció nemcsak laktató, hanem látványában és ízében is az ősz meleg hangulatát idézi.
Hozzávalók 2 személyre:
- 1 egész Székely Csürke
- 2 közepes alma
- 1 nagy vöröshagyma
- 4–5 közepes burgonya
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 teáskanál rozmaring (friss vagy szárított)
- 2 gerezd fokhagyma
- só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- friss petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A burgonyákat alaposan megmossuk, felvágjuk vastag szeletekre (steak burgonya), sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
A csirkét kívül-belül sózzuk, borsozzuk, a rozmaringot és a félbevágott fokhagymát a belsejébe tesszük. Egy kevés olajat dörzsölünk a bőrre, majd a sütőbe tesszük a burgonya mellé. Süssük kb. 60–70 percig, vagy amíg a hús átsül és a bőr aranybarna nem lesz.
Közben az almát és a vöröshagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az almát és a hagymát, kevés cukorral karamellizáljuk, míg megpuhulnak és enyhén aranybarnák lesznek.
Amikor a csirke elkészült, szeleteljük, és tálaljuk a karamellizált almás-hagymával, valamint a ropogós steak burgonyával. Friss petrezselyemmel díszítve a látvány és az íz is tökéletes őszi élményt nyújt.
Jó étvágyat!
