Van lered? Hát tepsid? Akkor már csak egy Székely Csürkét kell beszerezz, hogy ezen a zimankós Szent András-napon feldobd a család estéjét egy viszonylag gyors, egyszerű és igazán finom, laktató vacsorával!
Fokhagymás csürke tepsiben
Ahogy a cím is mutatja, fokhagymára is szükséged lesz. Rengetegre. Ne félj attól, hogy túl domináns lesz, mert olyan nincs, hogy túl sok fokhagyma. Ráadásul itt Transzilvániában a románoktól azt es tudjuk, hogy ilyenkor, Szent András napján nem árt, ha kívül, belül, házban, tornácon és az ételben, mindenhol mindent telerakunk fokhagymával, hogy távol tartsuk a lüdérceket vagy miket.
Hozzávalók:
- 1 egész Székely Csürke
- 4-5 vagy még több fej fokhagyma, ízlés szerint
- só, bors ízlés szerint
- egy kis vaj
Elkészítés
A Székely Csürkét darabold fel ügyesen, kövesd a lépéseket. A fokhagymafejeket bontsd szét gerezdekre, de csak a legkülső, száraz héját szedd le. Szórd bele a vajjal kikent tepsibe az összeset, az a jó, ha alig látod a tepsit a sok fokhagymától. Pici sót szórhatsz rá. A csürkedarabokat sózd, borsozd, pici vajjal kend be a tetejüket, és helyezd a fokhagymaágyra. Újabban szokás nálunk es alufóliát tenni az ilyen tepsis menetekre, nem másért, de van már nálunk es az üzletekben. Ha teszel, a 180 fokra előmelegített sütőben süssed másfél órát, utána vedd le a fóliát és süsd pirosra. Ha nem teszel, akkor a ler ablakán keresztül néha nézz rá, nehogy odaégjen, néha ki es húzhatod s megszúrkálhatod a húsokat. Ahogy megpuhult és megpirult, kiveheted. A fokhagymák es, a csürke es szét fog olvadni a szádban. Pityókás házikenyérrel kell enni, mert a szalmapityókasütés nagyon elnyújtaná a vacsoraidőt.
Rozmaringos csürke pityókával
Ne tévesszen meg a cím, ebbe es kell fokhagyma, de nem olyan sok. A lényeg, hogy ezúttal a fűszerezésen variáltunk, és a pityóka egyszerre készül a hússal.
Hozzávalók:
- 1 Székely Csürke feldarabolva s bepácolva
- 6-8 darab pityóka
- 10-12 gerezd fokhagyma
- rozmaring
- csepp olaj
Elkészítés
Darabold fel a csürkét s pácold be (itt megmutattuk, mivel lehet de saját pácot is variálhatsz, elrontani nehéz, hacsak nem sózod túl vagy öntesz rá egy egész zacskónyi őrölt borsot vagy valami hasonló fűszert). A meghámozott, megmosott pityókákat karikókra vágva helyezd a kiolajazott tepsibe, sózd meg, szórd közéjük a héjukban hagyott fokhagymagerezdeket, s tedd a tetejére a húsdarabokat, rajta pár szál egész rozmaringgal. Ugyanaz a mese a fóliával, s fólia nélkül, mint a fokhagymás csürkénél.
Tepsis csürke zöldségekkel
Tudjátok, minél több a hozzávaló, annál bonyolultabb a recept. Ezért a végére hagytuk a zöldségekkel készült változatot, bár ez a legegészségesebb.
Hozzávalók:
- 6 csürkecomb (alsó-felső)
- 2-3 murok
- 5-6 pityóka
- 1-2 fej vereshagyma
- 1-2 fej fehérhagyma
- olaj, víz
- só, fűszerek ízlés szerint
Elkészítés
Az a különbség az eddigiekhez képest, hogy kevesebb a hús, több a zöldség, nincs fokhagyma, annál több a hagyma – és a húst elősütjük. Pácolás után mindkét oldalát sütjük kevés olajban-vízben, 10-10 percet. Addig feldaraboljuk a zöldségeket. A húst az elősütés után kiszedjük, a tepsibe öntjük a zöldségeket, beleforgatjuk a lébe, még öntünk rá egy fél csupor vizet, ráhelyezzük a zöldségágyra a combokat, lefedjük alufóliával, magas hőfokon 45 percig sütjük. Megnézzük, s ha közel puha már minden, fólia nélkül még sütjük egy kicsit, amíg elkészül s a leve majdnem eltűnik. A lényeg, hogy ne legyen túl puha se, de kemény se, égett se, de nyers se.
Jó étvágyat!
