Ismét az Erdélyi lakomához fordulunk ihletért, és ezúttal egy olyan izgalmas Csürke-receptet közlünk, amelybe úgymond „bele van építve” a térségünkben olyannyira népszerű muzsdéj. Nagyon egyszerű recept, kevés hozzávalóval, ám olyankor érdemes elkészíteni és feltálalni, amikor másfél napig nem tervezünk nyilvános közösségi eseményre látogatni. Egyébként ennek az erdélyi román receptnek a végén szerepel egy megjegyzés is (valószínűleg magától Kövi Páltól származik, aki a recepteket gyűjtötte és közreadta, vagy pedig valamelyik munkatársától), miszerint a fokhagyma használata Erdélyben nagyon elterjedt, ám kétséges, hogy a tömegközlekedés és a zsúfolt városok korszakában (a hetvenes-nyolcvanas évekről van szó) „helyes-e fokhagymás ételek vendéglői készítése, vagy pedig e csodás és pótolhatatlan fűszer használata továbbra is kinek-kinek a magánügye marad”. Ha ezt főzted ebédre, az esti színházjegyed inkább ajándékozd másnak!
Hozzávalók:
- 1 egész Székely Csürke
- pici zsír vagy olaj
- 1 evőkanál liszt
- pici víz
- 5 cikk fokhagyma
- 2 evőkanál tejföl
- só ízlés szerint
A Székely Csürkét feldaraboljuk, megsózzuk, és a kevés zsírban vagy olajban megsütjük egy tepsiben. Amikor már elkészült, kiszedjük a húsdarabokat, és az edényben maradt zsírba szórjuk az apróra vágott fokhagymát. Ne pirítsuk, csak hagyjuk áthevülni, s amint ez megtörtént, öntsük rá a lisztből és vízből kevert eresztéket. Sózzuk meg, tegyük vissza bele a húsdarabokat, néhány percig alacsony lángon rotyogtassuk fedő alatt. Tejföllel és puliszkával tálaljuk.
Jó étvágyat!
