O mâncare bogată și reconfortantă, cu iz de toamnă, în care zeama fragedă a puiului Székely Csürke este îmbogățită de aroma aparte a castanelor coapte. O alegere excelentă pentru un prânz de weekend răcoros de septembrie, atunci când vrem să punem ceva special pe masă.
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 2 pulpe superioare de pui (aprox. 400–450 g)
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de untură sau ulei
- 100 ml smântână
- 50 ml lapte
- 1 linguriță de făină cu vârf
- 8–10 castane coapte (curățate)
- 1 legătură mică de mărar proaspăt
- sare, piper proaspăt măcinat, puțină boia dulce
Mod de preparare:
Se toacă mărunt ceapa și se călește în grăsime până devine translucioasă, apoi se adaugă pulpele de pui și se rumenesc ușor pe toate părțile. Se condimentează cu sare, piper și puțină boia, apoi se stropesc cu puțină apă și se lasă la foc mic, acoperit, până când carnea se înmoaie. Când puiul este aproape gata, se adaugă castanele coapte, tăiate grosier. Între timp, se amestecă smântâna cu laptele și făina până devin o cremă fină, se adaugă usturoiul zdrobit și mărarul tocat, apoi se amestecă cu puțină zeamă fierbinte din vas și se toarnă peste pui. Totul se mai fierbe la foc mic câteva minute, până se formează un sos catifelat și aromat.
Se servește cel mai bine cu mămăligă sau cartofi copți în coajă.
Poftă bună!
