A Székely Csürke folytatja világkörüli útját a gasztronómiában! Tőlünk nyolcezer kilométerre, az ezerarcú Thaiföldön mentás-bazsalikomos fűszerezéssel eszik – többek között – a csirkehúst. Haladjunk tehát tovább a 21. századi Selyemúton, és fedezzük fel a távolkeleti konyhák sokszínűségét.
A következő receptben a hozzávalók közül az osztriga- és halszósz az, ami nincs ott minden áruház polcán, de nyugodtan kihagyható. A kukoricakeményítőt sűrítésre szokták használni, egyébként egy teljesen ártalmatlan és ráadásul gluténmentes fehér porról van szó – ha idegenkedsz a használatától, hagyd ki a receptből, mert az ízeken úgysem változtat, maximum az állagon. A recept a nagyon gyorsak közé tartozik, maga az elkészítési idő kb. negyedóra. Mivel nem a zöldségek, hanem a fűszerezés dominál, és adja meg a fogás karakterét, köretként készíthetsz hozzá zöldséges rizst.
Hozzávalók:
- 1 Székely Csürke mellehúsa
- 1 kanálka kukoricakeményítő (elhagyható)
- kicsi olaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kis fej hagyma
- csilipor
- szójaszósz (lehet többféle is)
- 2 kanálka osztrigaszósz (elhagyható)
- 1 kanálka halszósz (elhagyható)
- fél kiskanál cukor (ha van, nádcukor, de hanem a botfalusi normál cukor is jó lesz)
- 1 maroknyi friss bazsalikom
- 1 maroknyi friss menta
- só ízlés szerint
Elkészítés:
Vágd csíkokra a Székely Csürke mellét, keverd össze a kukoricakeményítővel és egy kanálnyi olajjal. Hevíts fel további egy kanál olajat wokban vagy egy akármilyen serpenyőben, húzd fel a lángot, dobd bele a húscsíkokat, és süsd addig, míg ki nem fehéredik. Ekkor szedd ki és tedd félre egy tányérban. Ismét önts a wokba egy kanál olajat, hevítsd fel, dobd bele az apróra vágott fokhagymát, hagymát, csiliport, forgatva süsd 1 percig. Öntsd vissza bele a húst, locsold meg az egészet a szószokkal, a cukorral, s a tetejére szórd a friss mentát és bazsalikomot. Gyors tűzön kevergesd, süsd fél percig, de csak amíg a fűszernövények levelei picit megfonnyadnak. Kóstold meg a végeredményt, és ha sótlannak érzed, sózd meg egy picit. Frissen és forrón, ahogyan levetted a tűzről, azonnal kell tálalni és fogyasztani. Párolt rizs talál hozzá, zöldséggel vagy anélkül.
Jó étvágyat!
