Una dintre cele mai mari bucurii ale verii este abundența de legume parfumate – și nimic nu se potrivește mai bine decât o pulpă de pui fraged și suculent de la Székely Csürke. Această tocăniță nu este una obișnuită: este bogată, sățioasă, dar totodată ușoară – perfectă pentru un prânz de weekend sau o cină cu prietenii.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 600 g file de pulpă de pui Székely Csürke (fără piele, tăiat fâșii)
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 3 ardei capia
- 2 ardei verzi
- 4 roșii bine coapte
- 1 lingură de pastă de roșii
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare și piper după gust
- 2 linguri de ulei de măsline sau untură de gâscă
- Pătrunjel sau frunze de țelină proaspete pentru servire
Mod de preparare:
Tăiem ceapa în jumătăți de rondele și o călim într-o tigaie mare sau ceaun, în ulei de măsline sau untură de gâscă. Când devine aurie, adăugăm usturoiul feliat și fileul de pulpă de pui. Rumenim carnea la foc mediu până se albește pe toate părțile și prinde o crustă ușoară.
Asezonăm cu sare, piper și boia, apoi adăugăm ardeii tăiați rondele și pasta de roșii. Gătim câteva minute până când legumele încep să-și lase sucul, apoi punem și roșiile tăiate în cuburi mai mari. Acoperim și lăsăm la foc mic aproximativ 20 de minute, până când carnea devine fragedă, iar legumele capătă o consistență cremoasă, tipică pentru tocăniță.
La final, gustăm și ajustăm asezonarea. Servim presărat cu pătrunjel sau frunze de țelină tocate mărunt.
Poftă bună!
