Az aszalt szilvás recept és a boros csürkereceptek után ismét Kövi Pál klasszikusához, az Erdélyi lakomához fordulunk ihletért. A Csirkehús zöldborsóval – Pui cu mazare verde című, az erdélyi román konyhából eredeztetett recept egy ízletes, a zöldborsó és a tejföl miatt szintén enyhén édeskés-savanykás ízvilágú, könnyed tavaszi fogást eredményez. Gyakorlatilag olyan lesz a végeredmény, mintha sült csirkét ennénk zöldborsófőzelékkel – remek alternatíva a pityókára, és egészséges! Ünnepi fogásnak is kiváló.
Hozzávalók:
- 1 egész Székely Csürke
- 80 dkg zöldborsó
- kevés zsír vagy olaj
- 1 kanál liszt
- 1 fej hagyma
- 1 dl tej
- 3 kanál tejföl
- só, bors, zöldpetrezselyem ízlés szerint
- 2 dl húsleves vagy más alaplé
Elkészítés:
Darabold föl a Székely Csürkét (mutatjuk ennek lépéseit ebben a blogcikkben), majd kevés olajban vagy zsírban süsd meg a húsdarabokat, amíg meg nem pirulnak. Szedd ki a serpenyőből a csürkedarabokat, tedd félre egy tányérra, és a megmaradt zsírban vagy olajban pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát. Forgasd bele a zöldborsót, tedd vissza a húsdarabokat, fűszerezd meg, és öntsd fel annyi alaplével, hogy a húst ellepje. Ezután födő alatt, lehúzott lángon párold meg az egészet. Közben készítheted is az eresztéket: a lisztet kavard el a tejjel és két kanál alaplével, jó simára, hogy ne legyen csomós. Miután a zöldborsó és a hús is megpuhult, akkor öntsd hozzá az eresztéket, folyamatosan kavargatva, mérsékelt tűzön, néhány percig, hogy ne csomósodjon össze. Ezután beleteheted a tejfölt is, ugyanúgy folyamatosan kavargatva, s miután fellobbant az egész, lezárhatod a lángot. Hőálló tálban, jénaiban tálalhatod.
Jó étvágyat!
