Nu există nicio îndoială că strămoșii noștri considerau pielea de pe carnea friptă ca fiind una dintre îmbucăturile cele mai delicioase, din păcate, această atitudine s-a schimbat considerabil în ultimele decenii, în parte din cauza unei prejudecăți – care între timp s-a dovedit a fi falsă – conform căreia pielea este nesănătoasă deoarece conține multă grăsime. În prezent, pielea crocantă de pui este un subiect care divizează societatea carnivoră: unii o adoră și nu ar renunța la ea nici dacă ar fi cu adevărat nesănătoasă, în timp ce alții nici nu pot să se uite la ea.
Aprovizionare și pregătire
Poți cumpăra o chiflă și o poți tăia în două sau, dacă ești leneș, poți cumpăra din magazine chifle pentru burgeri gata tăiate în două. De fapt, poți cumpăra și lipie dacă vrei shaorma, sau foi de tortilla dacă vrei tacos sau burrito. Da, dacă cineva dorește un sandviș cu adevărat artizanal, atunci prepară singur chiflele și lipia. Nu este imposibil, de fapt, se spune că este ușor, deoarece tot ce ai nevoie este făină/mălai, apă, drojdie și alte câteva lucruri. Dar de data aceasta nu vei deschide o brutărie, ci faci doar un sandviș cu chifle de casă, așa că concentrează-te pe următorii pași!
Verifică ce ai în frigider, iar dacă nu prea ai legume, e bine să faci niște cumpărături. Cumpără-ți doar ceea ce-ți place, dar trebuie să ai cel puțin patru tipuri de legume de bază.
Ar trebui să mâncăm pielea puiului Székely Chürke?
Absolut, dacă vă place acest tip de delicatesă. Doar pentru că odată se credea că îngrașă și este nesănătoasă, să nu o dați pisicii, câinelui sau unui membru al familiei care se uită la ea cu ochi avizi. La urma urmei, pielea de pui este de fapt sănătoasă. Nu este adevărat că mărește colesterolul și tensiunea arterială, ori că favorizează apariția bolilor de inimă. De fapt, este chiar prietenoasă cu inima. Conține aceleași grăsimi nesaturate ca și avocadoul. Grăsimea care se găsește în pielea de pui, potrivit Harvard School of Public Health, reduce colesterolul și tensiunea arterială, prin urmare, are un efect pozitiv asupra inimii.
Bine, dar îngrașă, spun unii. De fapt, în ceea ce privește caloriile, nu există nicio diferență dacă mâncăm puiul cu sau fără piele. Dacă lăsăm pielea pe carne, nivelul de calorii va crește doar cu 30-50 de unități per porție față de situația în care am mânca carnea fără piele, în schimb, mâncarea va avea un gust mai bun și va fi mai puțin uscată!
Să nu mănânci pielea de pui dacă:
- a absorbit prea multă grăsime în timpul gătitului, nu este crocantă, ci dimpotrivă;
- dacă este arsă.
Pielea de pui, de altfel, se bucură de o renaștere, privind trendurile gastronomiei internaționale. De asemenea, este vândută separat, ca o delicatesă: chipsurile crocante de piele de pui sunt o versiune populară a nachos-ului mexican, fiind serviți în multe restaurante de peste ocean ca aperitiv, cu sosuri și condimente. Atunci când se prezintă sub formă de chipsuri, se îmblânzesc chiar și cei care până acum au evitat consumul pielii de pui din motive estetice sau din cauză că sunt mofturoși.
Ai dori să încerci chipsul de pui?
Ia-ți un pui Székely Csürke întreg, scoate-l pielea, lasă carnea deoparte, vei pregăti altceva din ea, de exemplu papricaș de pui. Taie-l pielea în bucățele mici, sărează-l și pune într-o tavă cu hârtie de copt. Dacă vrei un plus de savoare, poți folosi și alte condimente, cum ar fi ierburile aromatice tradiționale transilvănene!
Pielea de pui este potrivită pentru chipsuri chiar dacă s-a fiert în prealabil într-o supă de pui aurie. În acest caz, pielea gătită va fi gata mult mai repede și poate merită s-o ungi cu puțin ulei de măsline înainte de a o prăji.
Așează tigaia în cuptor, folosind funcția de grill. Ai grijă să nu se ardă! Când este aurie și crocantă, se scoate din cuptor. De una singură sau combinată cu alte gustări, este alegerea perfectă pentru vizionarea unui film. Dacă ești mai degrabă adepta sau adeptul dietelor sănătoase, o poți combina cu o salată.
Nu uita: fiecare bucățică de pui Székely Csürke este delicioasă!
Poftă bună!
