Reţete

Nu trebuie neapărat să considerăm luna decembrie doar o perioadă a tocănițelor, cârnaților și mâncărurilor grase. În mijlocul meselor festive, uneori ne dorim ceva proaspăt, ușor, dar totuși plin de arome. Aici intervine pieptul de pui cu sfeclă, care îmbină perfect prospețimea cu aromele de sărbătoare, folosind totodată una dintre cele mai colorate legume de…

Dacă te-ai săturat de paste rapide și cartofi prăjiți, e momentul să te aventurezi într-o rețetă care îți va încălzi sufletul. Papricașul de pui cu găluște e fix genul de mâncare care te face să zici: „De asta aveam nevoie!”. Și stai liniștit, nu trebuie să fii vreun chef Michelin ca să-l faci – e…

Oare e doar ceața atât de densă, sau vecinul chiar s-a apucat de grătar în mijlocul lui noiembrie? Cu siguranță a văzut rețeta noastră de friptură de pui, care este cel mai savuros atunci când este gătit pe grătar. Însă, dacă nu ești destul de curajos să ieși în frigul pe care bunicii noștri îl…

Această mâncare aduce gusturile toamnei pe masă prin combinația armonioasă dintre gutui și pui. Condimentele aromate și gutuile zemoase oferă o aromă specială puiului suculent, iar prepararea este simplă, într-o singură tavă! Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg pulpe de pui sau piept de pui Székely Csürke 2 gutui mari 3-4 cartofi de mărime medie…

Dacă îți dorești ceva cu adevărat special, încearcă puiul Székely Csürke umplut cu pere! Întâlnirea dintre para dulce și pieptul suculent de pui creează un preparat unic și delicios. Hai să vedem cum poți pregăti această delicatesă! Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg piept de pui file Székely Csürke 2 pere de mărime medie (preferabil…

Toamna aduce cu ea arome bogate și ingrediente de sezon, perfecte pentru a crea preparate savuroase. Pieptul de pui cu mere și brânză cu mucegai este o combinație delicioasă de gusturi: dulceața acrișoară a merelor, intensitatea brânzei cu mucegai și nucile crocante. Un preparat ultra rapid, dar elegant, care poate fi servit cu cartofi caramelizați…

Se spune că unul dintre principiile gastronomiei sustenabile este să gătim mereu cu ceea ce ne oferă grădina și sezonul. Ei bine, această rețetă respectă pe deplin această filozofie, deoarece dovleacul se culege în octombrie, iar dacă nu ai tu în grădină, cu siguranță vecinul îți va da unul, dacă îl rogi frumos. Puiul cu…

Uneori, cele mai simple rețete sunt și cele mai delicioase. Această rețetă simplă de pui la cuptor este un exemplu perfect de cât de minunate pot fi aromele obținute cu câteva ingrediente de bază. Cu pielea crocantă, carnea fragedă și suculentă și mirosurile care umplu bucătăria, acest preparat va deveni cu siguranță preferatul familiei tale.…

Culorile și aromele toamnei pot face orice fel de mâncare mai bogat și mai special. În această rețetă, clasica ratatouille franțuzească se întâlnește cu puiul Székely Csürke, pe care îl combinăm cu legume proaspete și de sezon. O alegere perfectă pentru o cină ușoară, dar sățioasă, care cu siguranță va încălzi serile răcoroase de toamnă.…

Uneori ne vine cheful să gătim ceva cu adevărat special, în speranța că astfel vom primi mai des complimente pentru gătitul nostru. Să fim sinceri, tocănița de dovlecei – deși gustoasă, nu va scoate niciodată de la nimeni fraza: „Wow! Chiar te-ai întrecut pe tine!” Dacă ești într-o dispoziție de gătit și poftești ceva palpitant,…

Dacă ai crezut vreodată că puiul Székely Csürke nu te mai poate surprinde, atunci fii atent(ă)! Îți prezentăm Puiul Piri Piri, care nu doar că este picant, ci este atât de focos încât chiar și cele mai aprige doamne roșesc de la el. Acest preparat va încinge cu siguranță atmosfera și va aduce un strop…

Aripile pui: unii oameni le adoră, alții cred că sunt o parte inutilă a puiului, pentru că au prea puțină carne. Dar noi cei de la Székely Csürke, credem că aripioara este regele neîncoronat al puiului. Le puteți prepara la grătar, în cuptor, în tigaie, în ulei sau chiar cu condimente orientale, variațiile sunt aproape…

De ce pare atât de complicat să pregătești o cină simplă după o zi lungă? Depinde de ce te-a obosit în ziua respectivă, dar păstrează-ți frustrarea pentru tine. Noi putem să îți oferim doar rețete pe care chiar și un arici flămând le-ar putea prepara rapid! Dacă ești pregătit pentru o cină delicioasă de paste…

Iată o mâncare simplă și rapidă, care este pe placul întregii familii. Puiul gratnat cu dovlecei și roșii este perfect atât pentru cină, cât și pentru un prânz rapid în weekend. În plus, este ideal și pentru a fi luat la pachet la serviciu, astfel încât să îți poți bucura și colegii! Ingrediente: 4 dovlecei…

Dacă nu ai încercat până acum sfecla elvețiană, sau altfel spus mangoldul, este timpul să descoperi această minunată legumă cu frunze. Mangoldul este una dintre cele mai valoroase și sănătoase legume pe care le poți consuma. Disponibilă din iunie până în septembrie, este cu adevărat o legumă de vară plină de vitamine. Gustul său este…

Dacă e vară, atunci mâncăm salată cu salată. Dar ca să nu ne plictisim de ronțăitul frunzelor, merită să adaugăm în bol și ingrediente pe care în mod normal nu le-am servi la prânz. De exemplu, ananasul nu este bun doar pentru cocktail, ci și pentru a face mesele zilnice mai variate și speciale. Încearcă…

Bun venit pe tărâmul aromelor de vară! Dacă îți plac mâncărurile proaspete și ușoare, acești frigărui de pui cu lămâie și ierburi aromate sunt perfecți pentru tine. Se prepară rapid și sunt ideali cu ocazia grătarelor în familie sau pentru un picnic cu prietenii. Adu puțină lumină și aromă pe masa ta cu această rețetă…

Dacă ai pregătit vreodată clătite Hortobágy, știi că munca grea dă roade, pentru că, la sfârșitul mesei, este garantat că toată lumea va linge degetele! Dar nu te lăsa păcălit: acest fel de mâncare divin nu are nimic de-a face cu Hortobágy, cu zona sau cu gulașul! A fost o simplă strategie de marketing pentru…

În lunile de vară, preferăm mâncarea ușoară și suntem de părere că nu trebuie să călătorim până la țărmurile pline de palmieri ale unei insule îndepărtate pentru un fel de mâncare exotică. Un wrap de pui, de exemplu, poate fi ridicat la un nivel mai înalt cu o salsa de mango și un dressing de…

Salata de pui cu căpșuni este o alegere proaspătă, ușoară și delicioasă pentru prânzurile sau cinele de vară. Căpșunile dulci merg bine cu puiul suculent Székely Csürke și cu legumele proaspete, împreună creează un fel de mâncare perfect echilibrat, care va impresiona pe toată lumea. Ingrediente: 2 fileuri de piept de pui Székely Csürke 2…

BMW, adică „bagă multă varietate!”. Mai pe larg, esența acestei rețete este că poți pune în ea orice ai prin cămară, frigider sau grădină și totul se prepară într-o singură tavă. Deci, nu trebuie să fii un bucătar cu stele Michelin și nici să te complici prea mult cu ingredientele, ai nevoie doar de multă…

Dacă e luna mai, atunci e sezonul sparanghelului. În Secuime parcă privim la această legumă cu preț piperat ca fiind o curiozitate, și poate din acest motiv nu ne hotărâm să consumăm sparanghel în mod regulat. Deși, datorită conținutului său ridicat de minerale și vitamine, are numeroase beneficii pentru organism, cum ar fi reducerea riscului…

E clar că cel mai simplu este să prăjim un pui la grătar și să-l consumăm cu garnituri reci sau calde și cu ceapă verde proaspătă. Pentru că îngrașă mai puțin decât slănina (ceea ce, desigur, nu e cazul dacă nu mănânci multă pâine împreună cu ea). Această rețetă constă în a găti ceapa verde…

Pentru această rețetă, asigură-te că faci rost de spanac de la piața locală, de preferință unul care nu a fost tratat cu chimicale de către fermier. Este o rețetă foarte rapidă, iar rezultatul final este o mâncare pentru cină cu influențe ușor italienești. Ingrediente: o jumătate de kilogram de piept de pui Székely Csürke, tăiat…

Mai întâi de toate, fierbem o supă de pui din Székely Csürke, în acest sezon este unul dintre cele mai bune medicamente împotriva gripei. Punem deoparte cam un litru de supă bază, o putem congela, iar când avem nevoie de o masă specială în timp scurt, putem încerca această rețetă! Se găsește deja ceapă verde,…

Primăvara nu ne aduce doar zile mai lungi, ci și delicatese verzi de cules, cum ar fi leurda. Dacă o culegi proaspătă sau o iei de la piață, este excelentă crudă sau scăzută: are multe efecte benefice. De exemplu asupra hipertensiunii arteriale, tulburării digestive și este benefică pentru sănătatea vaselor de sânge. Să nu o…

Mese nutritive pentru zilele aglomerate din timpul săptămânii! Și să fie gata repede, pentru când familia ajunge acasă de la serviciu, școală, antrenament! Este posibil? Cu puiul Székely Csürke, cu siguranță!  De data aceasta îți aducem o rețetă rapidă de spaghete. Pentru un rezultat perfect, nu este de ajuns ca carnea și sosul să fie…

Mese nutritive pentru zilele aglomerate din timpul săptămânii! Și să fie gata repede, pentru când ajunge soțul acasă de la serviciu! Este posibil? Cu puiul Székely Csürke, cu siguranță! Pentru prepararea celei mai ușoare supe din lume poți folosi părți din puiul Székely Csürke pe care în mod normal nu le-ai găti ca fel principal…

Scoateți-vă căciulile și mănușile mai groase, pentru că iarna e aici! Purtați un pulover de lână pentru a vă încălzi și înfășurați-l și pe puiul Székely Csürke în straturi groase! Această rețetă este un pic mai complicată, mai degrabă un răsfăț de weekend. Ingrediente: jumătate de kilogram de piept de pui Székely Csürke jumătate de…

După Crăciun, Revelion, bobotează și după ce ați mâncat multă piftie de porc, întreaga familie se va bucura de această mâncare dietetică! Măghiranul și cimbrul dau gustul adevărat al acestui preparat. Și rădăcinoasele. Nu doar morcovul și țelina, ci și păstârnacul. Știați că în Evul Mediu, până la apariția cartofilor, toată lumea din țărănime mesteca…

Carne cu cartofi, cartofi cu carne, cartofi cu cartofi, carne cu carne… Încearcă ceva cu totul diferit din pui Székely Csürke în timpul sărbătorilor! Prepararea este mai simplă în practică decât ai crede! Cu această rețetă poți să creezi rapid arome festive deosebite pe masă. Ingrediente: 4 fileuri de piept de pui Székely Csürke 100…

Rozmarinul poate fi deosebit de util iarna, mai ales în decembrie, când toată lumea deja așteaptă vacanța și își dă seama că era nopților tot mai lungi și a zilelor tot mai scurte va defini viața de zi cu zi pentru cel puțin încă trei luni. Parcă totul este mult mai greu, chiar și trezirea.…

Pe măsură ce se apropie iarna, devine din ce în ce mai important să acorzi atenție aportului de vitamine, altfel poți prinde ușor o răceală. Nu, nu este suficient să bei pălincă pentru dezinfectare. Așadar vin merele proaspete din grădină, nucile, iar dacă nu ai proprie livadă, le poți obține de la bunici, unchi, nași…

În zilele reci de noiembrie, nu există nimic mai reconfortant decât o mână de castane proaspete coapte. Dacă ai noroc, locuiești într-o zonă din Transilvania unde se găsesc pe aproape. În Ținutul Secuiesc, știm de o singură plantație, în Crăciunel: până acum, climatul nu a fost foarte prielnic pentru cultivarea lor. Acest lucru poate să…

Iată o altă rețetă cu dovleac, aromată cu salvie, mere și chilli. Poți accentua și mai mult gustul dulceag dacă alegi un dovleac de tip „orange”, care are un gust mai dulce decât cel obișnuit. (Este acea varietate de dovleac alungit, în formă de pară, cu coajă de culoare portocalie și pulpă de portocaliu închis,…

Leguma-vedetă de toamnă este dovleacul. Zucchini, dovleac pentru copt, și alte tipuri de dovleac frumoși și gustoși: se pot pregăti în mod variat, conțin puține calorii și sunt foarte sănătoși. Și cu pui Székely Csürke sunt și mai buni! Ingrediente: jumătate de kilogram de piept de pui Székely Csürke cantitate identică de dovleac pentru copt…

Fructele noastre preferate de toamnă nu sunt bune doar pentru pălincă sau pentru a fi mâncate crude, ci pot și să condimenteze garnitura puiului Székely Csürke. De exemplu, merele. Dar în rețetă, puteți înlocui liniștit merele cu pere sau prune! Alegeți câteva dintre „comorile” toamnei, cum ar fi legumele tuberculare sau rădăcinoase, cumpărați un pui…

Urmează versiunea îmbunătățită și puțin mai complexă a rețetei noastre cu ananas de mai devreme. Un alt fruct exotic, mango-ul, joacă și el un rol important, împreună cu o varietate de condimente cu arome intense. Merită să încercați această rețetă, și deoarece nu conține produse lactate sau ingrediente pe bază de făină, poate fi consumată…

Următoarele noastre rețete evocă aromele vacanțelor tropicale și dorința de aventură: puiul Székely Csürke” continuă călătoria sa gastronomică, de data aceasta în Oceania. Pentru o lungă perioadă de timp, am cunoscut ingredientul clasic al rețetelor hawaiiene doar ca pe un aliment în conservă, dar ananasul – ca și toate fructele – este mult mai gustos…

Székely Csürke continuă călătoria sa gastronomică în întreaga lume! La opt mii de kilometri distanță de noi, în Thailanda cu o mie de fețe, carnea de pui se mănâncă cu condimente de mentă și busuioc – printre altele. Hai să pășim pe Drumul Mătăsii al secolului XXI și să descoperim diversitatea bucătăriilor din Extremul Orient.…

Székely Csürke continuă călătoria sa gastronomică în întreaga lume! De data aceasta, îți propunem să încerci o rețetă din Extremul Orient, care este unul dintre preparatele de bază din restaurantele chinezești foarte populare și în marile orașe din România. Ingredientele mai speciale, cum ar fi ciupercile pleurotus, conservele de muguri de bambus sau sosul de…

După rețeta puiului Székely Csürke indian continuăm aventurile noastre în lumea gastronomiei din Orientului Îndepărtat. „Pho ga” este faimoasa supă vietnameză de pui cu proprietăți curative, plină din belșug cu condimente și tăiței (de orez).   În timp ce punctul forte al supei noastre de pui constă în abundența legumelor și în timpul lung de gătire,…

Cu rețeta puiului Székely Csürke cu bame considerăm că am creat o bază destul de stabilă în ceea ce privește interesul față de aromele speciale. Așa că, haideți să privim spre tărâmuri mai depărtate, să pornim pe Drumul Mătăsii al secolului XXI și să ne cufundăm în gastronomia Orientului Îndepărtat! Această rețetă poate fi privită ca…

Dacă ai încercat deja bamele cu pui Székely Csürke și ești convins că merită explorate rețetele cu adevărat fusion ale gastronomiei transilvănene vechi de un secol sau și mai mult, atunci să răsfoim din nou paginile cărții scrise de Mária Novák, „Cartea de bucate a lui Baby” și să ne uităm la rețeta cu numărul 386,…

Ce este okra sau bama?! Și ce caută această legumă exotică într-o carte de bucate publicată inițial în 1931 de o gospodină secuiancă din Sfântu Gheorghe?  Okra sau bama (denumirea latină Abelmoschus esculentus sau Hibiscus esculentus) este o plantă din familia Malvaceelor, cu origine geografică controversată, cultivată în regiunile tropicale, subtropicale și temperate. În Europa,…

Mâncarea săsească numită Kirlawend era considerată o specialitate a bucătăriei parohiilor săsești din Transilvania – scrie în Ospățul transilvan. După rețetele secuiești, ungurești și românești să vedem acum o rețetă săsească din colecția lui Pál Kövi, adaptată la puiul Székely Csürke! Mai ales că nu am mai publicat de mult timp o rețetă de supă,…

Ne întoarcem iarăși la Ospățul transilvan pentru inspirație, iar de data aceasta îți prezentăm o rețetă interesantă de pui, care ”încorporează” sosul atât de popular în regiunea noastră: mujdejul. Este o rețetă foarte simplă, cu foarte puține ingrediente, însă merită să o prepari și să o servești atunci când nu ai de gând să participi…

După puiul cu mazăre verde, iată o altă rețetă românească din Transilvania arărută în cartea Ospăț transilvan al lui Pál Kövi (Pui cu gulii), care combină leguma noastră preferată de primăvară, gulia, cu carnea de pui. Este simplă, grozavă, și conține mărar, condiment care a jucat întotdeauna un rol important în gastronomia Bazinului Carpatic, fiind…

După rețeta cu prune uscate și cele de pui cu vin, ne inspirăm din nou din lucrarea clasică a lui Pál Kövi, Ospăț transilvan. Pui cu mazăre verde este o rețetă gustoasă, inspirată din bucătăria românească transilvăneană și este o mâncare ușoară de primăvară, cu o aromă dulce-acrișoară obținută din combinarea smântânii cu mazărea verde.…

Până când mai ține sezonul Fărșangului, care a început pe 6 ianuarie de Bobotează și durează până pe 23 februarie 2023, pregătește și tu un pui Székely Csürke mai bețiv, așa, în spiritul Fărșangului! Dar nu uita să faci rost mai întâi de vin de cartofi. Carnea de pui preparată în diverse băuturi alcoolice se…

Horoscopul puilor, ediție specială: cum să prepari mâncarea preferată a bucătarului Vărsător! Având în vedere popularitatea tot mai mare a horoscopului puilor, îți prezentăm de data aceasta una dintre alegerile îndrăznețe ale Vărsătorilor cărora le place să experimenteze rețete noi în bucătărie: puiul cu legume și cu lapte de cocos. Unii ar putea crede că…

Dacă te trezești cu revelionul în cap și nu știi de ce să te apuci, sau pur și simplu aștepți musafiri neașteptați și ești în dilemă ce să le oferi, atunci apelează la rețeta cu puiul prăjit în stil Dragomán! György Dragomán este un scriilor maghiar din Târgu Mureș, și deși trăiește în Ungaria, știe…

Dacă te trezești cu revelionul în cap și nu știi de ce să te apuci, sau pur și simplu aștepți musafiri neașteptați și ești în dilemă ce să le oferi, atunci apelează la rețeta cu puiul prăjit în stil Dragomán! György Dragomán este un scriilor maghiar din Târgu Mureș, și deși trăiește în Ungaria, știe…

Pe la noi, cel puțin în Ciuc și Trei Scaune, Țara Bârsei și Cașin îi mai denumim hribii și ciuperca ursului, nu pentru că îi place și ursului, ci poate  pentru culoarea pălăriei maronii, ca blana ursului, ori pentru  că suprafața capacului este atât de mătăsos-spongioasă ca un nas de urs și se ascunde și…

Dacă te-ai săturat de condimentarea așa zis tradițională – adică cu sare, piper și usturoi –, a sosit timpul să încerci ceva nou la următorul tău pui la grătar. Puiul cu miere, mandarină, lămâie și altele asemenea se mănâncă mai mult în Est – adică, până acum, dar așa cum arată vremea și pe la…

Tarhon! Ne place în ciorba de cartofi, de fasole, în supa de mazăre galbenă, sau de linte, o folosim și la murături – aproape toată lumea are ascunsă în cămară o sticluță micuță, sau chiar una mai măricică de tarhon în oțet. ”Tarhonul este unul dintre condimentele tipice ale bucătăriei transilvănene. Aroma lui caracteristică evocă…

Arta gastronomiei este foarte palpitantă. De exemplu, dacă te-ai obișnuit cu gusturile culinare tradiționale ale unei culturi, respectând premisele de bază, le poți varia acestea chiar și fără rețetă, cu posibilitatea inovației, variațiilor, creativității, dar totdeauna potrivit pretenției propriului gust. Variațiile papricașurilor este egal la număr cu bucătăriile familiale care le-au pe meniu, pur și…

În Ungaria, în secolul al XIX-lea, una dintre cele mai populare preparate din bucătăria maghiară, care deja se transformase complet până atunci, era papricașul de pui. În vremea aceea, folosirea boiei de ardei se răspândise în toată țara. Însă nu și în Transilvania, respectiv în Secuime, motiv pentru care gastro-istoricii susțin că bucătăria transilvăneană și-a…

Se spune că noi, secuii, putem pregăti cartofii în atâtea feluri câte zile sunt într-un an. Facem chiar și vin din ei. Dar din Székely Csürke? Mai mult ca probabil, posibilitățile sunt la fel de nelimitate! Să luăm exemplul unui simplu student secui, pe care îl sună maică-sa la Cluj să-i spună că vrea să-i…

Am scris deja cum obținem un pui grill perfect, crocant la exterior și fraged la interior. La Székely Csürke ne place să experimentăm: de exemplu, metoda americană cu bere este destul de interesantă și o încercăm și noi uneori, dar din când în când ne întoarcem la metoda de bază: așa cum o făcea bunicul,…